Una fusión de Tradición

A los restaurantes chinos aqui en Perú se les llama chifas , esta comida es diferente a la china tradicional que se puede degustar en otras partes del mundo. La caracteristica de esta es la combinación de sabores dulces y salados, para los especialistas es sin duda el producto de una calmada fusión entre la comida de inmigrantes chinos y la criolla peruana formada luego del siglo XVI. De seguro que usted lo ha probado más de una vez y si no lo ha hecho aun lo invitamos a que lo haga no se arrepentira de probarlo.

Publicador : William Diego Mamani Ayala

La gastronomía peruana "adereza" el Libro Guinness de los Récords

Son más de 491 platos típicos propios de nuestro país. Solo en la costa peruana existen más de 2000 sopas diferentes y en todo el país 250 postres tradicionales.

No hace muxo la cocina peruana volvio a establecer una nueva marca en el Guinness por las más de 360 variedades de platos preparados con pescados y mariscos.

Publicador: William Diego Mamani Ayala

Equilibrio perfecto : Maridaje del pisco

Para crear un maridaje tenemos que analizar varios factores de la bebida, y en el Pisco encontramos la primera incógnita cuando tenemos en mente que estamos ante una bebida de 40 a 42 grados centígrados aproximadamente.Sin duda, nuestra lengua se ve afectada y las pupilas gustativas van a verse invadidas por una calidez bastante alta. Es por eso que muchas personas antes que complicarse, prefieren utilizarlo solamente como aperitivo o bajativo.
Algunos de nosotros somos más curiosos y hemos dedicado tiempo a la búsqueda de ingredientes y platos que por su carácter puedan acompañar o contrastar a nuestro pisco. Por ejemplo, el maridaje clásico que los expertos han encontrado es el cebiche, de fuertes sabores marcados tanto salados como ácido, lo cual nos hace pensar en un pisco de carácter, con intensidad, como un quebranta puro.Tomando como punto de partida las características del cebiche, llegamos a la conclusión que la acidez marcada y esa sensación de picor se ven perfectamente acompañados con el alcohol de carácter más bien dulzón aunque también en algunos casos lo encontramos picante. Es así que tiraditos, choritos a la chalaca, etc. podrán ser empatados con nuestro pisco sin temor a equivocación.

Mistura 2009

Sin duda uno de los mas importantes festivales gastronómicos de nuestro país y porque no decirlo del mundo también, desde las mejores carretas de cada rincón del Perú y toda la cocina rústica además de nuevas tendencias que se imponen cada día en los distintos restaurantes, reunidos en un solo lugar, fue lo que se aprecio en el festival Mistura 2009 llevado a cabo el mes pasado en el Parque de la Exposición de la ciudad de Lima , más de mil sabores pudieron ser degustados por todo el público presente de todas las edades y ocupaciones , resaltó como era de esperarse la presencia de estudiantes de gastronomía quienes recibieron una charla magistral , así también se brindo información a todos los presentes y seguidores de la buena comida sobre lo maravillosa y cada vez más solicitada gastronomía peruana.


Esta feria aspira estar entre las 5 mas importantes del mundo y esperemos que así sea.